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全州县有哪些传统特色美食
<全州县的传统特色美食包括：
1. 全州米粉：这是全州县非常有名的小吃，以优质大米为原料制成。米粉细腻滑爽，搭配独特的酸辣汤料，味道鲜美可口。
2. 豆腐花：全州豆腐花口感细腻，软嫩清甜，是消暑的佳品。它也可以与糖水、红豆、绿豆等搭配食用，增加风味。
3. 糍粑：糍粑是全州地区的传统美食之一，由糯米捣成泥状制成。它可以搭配不同的馅料，如花生、芝麻、豆沙等，口感丰富多样。
4. 酒糟鱼：这是一道具有地方特色的美食，以新鲜的鱼和糯米酒糟为主要原料烹饪而成。酒糟鱼香味浓郁，鱼肉鲜嫩，是下饭的好菜。
5. 霉豆腐：霉豆腐是全州地区的一种传统豆制品，表面长有寸许长的白色茸毛，故称“霉豆腐”。它口感松软，味道鲜美，是下酒的好菜。
6. 烤乳猪：这是全州地区的一道传统名菜，选用肥瘦适中的乳猪为主料，经过腌制、烤制等工艺制作而成。烤乳猪色泽金黄，皮脆肉嫩，味道鲜美。
7. 酿豆腐：酿豆腐是全州地区的一道传统名菜，将豆腐中空的部分挖出，然后填入猪肉、鱼肉等食材，醉后蒸熟即可。酿豆腐口感鲜美，营养丰富。
此外，全州县还有螺蛳粉、老友粉、马肉米粉等多种特色美食，每一种都散发着全州县的独特魅力。这些美食不仅代表了全州县的饮食文化，也是游客品尝当地风味的重要选择。
广西全州特色美食
广西全州的特色美食包括酿、梯田红米、全州香柚、醋血鸭、螺蛳粉等。
1. 酿：这是全州地区的一种传统手工技艺，主要在湘南和桂北地区流传。酿的原料丰富多样，主要有糯米、玉米、红薯、木薯、芋头、芭蕉心、红薯、南瓜、冬瓜、鲮鱼、鸡肉、鸭肉等。酿的制作过程包括将原料加工成泥状，再包裹上辣椒、大蒜、葱花、盐等调味料，然后放入坛中发酵一段时间，醉后蒸熟或煮熟即可食用。
2. 梯田红米：全州县位于广西东北部，地处五岭之一的都庞岭脚下，境内山多田少，素有“八山一水一分田”之称。由于长期处于低山丘陵地区，这里种植的稻谷色泽红润，故称梯田红米，其口感香糯，营养丰富。
3. 全州香柚：全州香柚是广西桂林市全州县的特产。全州香柚品质优良，肉质脆嫩化渣、清甜爽口，有开胃健脾、促进食欲的功效，还有降血压、抗衰老、减肥健身等保健功能。
4. 醋血鸭：这是全州地区的一道传统名菜，属于桂菜系。制作时先杀鸭，剥好肉，切片，用盐、胡椒粉腌一下，再用鸡蛋、豆粉拌匀。锅内放入猪油烧至六成热，把鸭片下锅炸至金黄色，捞出控油。然后在锅内放入炸好的鸭片，加入蒜末、姜末、辣椒、醋、糖、料酒、酱油等调料，翻炒几下，出锅装盘即成。
5. 螺蛳粉：螺蛳粉是广西特色小吃，起源于柳州，全州也有。其特点是酸、辣、咸、鲜，在制作过程中，选用当地特产螺蛳，搭配猪骨汤、香料等熬制而成，口感独特，深受人们喜爱。
此外，全州豆腐花、白果炒虾仁、大白菜炖豆腐、糖醋排骨、红烧肉等也是全州的特色美食。
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