摘要：捆蹄家常做法,捆蹄，作为一道传统美食，深受家人喜爱。首先，将猪前蹄洗净，用调料腌制入味。然后将蹄子放入开水中焯水，去除血水和杂质。接着，用绳子将蹄子捆扎成十字形...
咨询热线：8089⒏28470
捆蹄家常做法
捆蹄，作为一道传统美食，深受家人喜爱。首先，将猪前蹄洗净，用调料腌制入味。然后将蹄子放入开水中焯水，去除血水和杂质。接着，用绳子将蹄子捆扎成十字形，以便更好地入味。醉后，放入锅中炖煮数小时，直至蹄肉酥烂入味。出锅时，撒上葱花点缀，色香味俱佳。捆蹄的秘诀在于腌制和炖煮的时间与火候，只有用心去做，才能品尝到这道美食的美妙滋味。它不仅是一道下酒菜，更是亲朋好友聚会的佳肴。
捆蹄髈如何做
捆蹄髈（也称作猪脚）是一道美味的传统菜肴，做法如下：
材料：
- 猪前蹄1只
- 葱2根
- 姜3片
- 冰糖50克
- 香叶2片
- 八角2颗
- 桂皮1小段
- 料酒适量
- 生抽、老抽各适量
- 盐适量
步骤：
1. 准备猪蹄：
- 将猪前蹄清洗干净，刮去多余的毛发和杂质。
- 锅中加水烧开，放入猪蹄焯水3-5分钟，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
2. 炒糖色：
- 锅中放入少量油，加入冰糖小火慢慢加热至冰糖融化并开始变色。
- 炒至糖色变成深红色泡沫时，加入适量开水，制成糖色汁。
3. 炖煮猪蹄：
- 将焯水后的猪蹄放入锅中，加入姜片、葱段。
- 倒入之前调好的糖色汁，再加入料酒、生抽、老抽。
- 放入香叶、八角、桂皮，大火烧开后转小火慢炖。
4. 调味与收汁：
- 炖煮约1-1.5小时，期间可根据需要调整火候和时间。
- 当猪蹄变得软烂，汤汁浓稠时，加入适量盐调味。
- 开大火收汁至汤汁粘稠，猪蹄上色均匀即可。
5. 出锅装盘：
- 将炖好的捆蹄髈捞出装入盘中，撒上葱花点缀即可享用。
注意事项：
- 猪蹄焯水可去除异味和杂质，使炖煮出的菜肴更加清爽。
- 炒糖色时要注意火候，避免糖粒烧焦。
- 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样猪蹄才能炖得软烂入味。
- 根据个人口味可适当调整调料的用量。
捆蹄做法家常做法
捆蹄是一道美味的传统小吃，下面是家常做法：
材料：
猪前蹄1只（约500克），猪肉皮200克，鸡蛋2个，淀粉适量，葱姜蒜适量，花椒、八角、桂皮等香料适量。
步骤：
1. 准备食材：将猪前蹄洗净，刮去多余的毛发。猪肉皮洗净，切成小块。鸡蛋打入碗中，加入少许盐和淀粉，搅拌均匀。葱姜蒜切末备用。
2. 卤料炒香：锅中倒入适量的油，加入花椒、八角、桂皮等香料，小火炒香。然后加入切好的葱姜蒜末，翻炒出香味。
3. 炖煮猪蹄：将处理好的猪前蹄放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。炖煮至猪蹄熟烂，汤汁浓稠。
4. 裹粉炸制：将炖好的猪蹄捞出，沥干汤汁。在猪蹄上均匀地裹上一层薄薄的干淀粉。锅中倒入足够的食用油，油温升至七成热时，将裹粉的猪蹄逐个放入油锅中，中火炸至金黄色。炸好后捞出沥油。
5. 装盘：将炸好的捆蹄摆放在盘中，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。
注意事项：
1. 猪蹄要选择新鲜的，这样炖出来的汤汁才会鲜美。
2. 炸猪蹄时油温不要太高，以免炸糊影响口感。
3. 卤料可以根据个人口味进行调整，如果不喜欢太重的香料味可以适量减少。
希望这个家常做法能帮助你做出美味的捆蹄！
买房威信：1
8089
8287
